核桃花生酥球

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07花生核桃花生酥桃花

1.这个做起来是比较容易散的面团，所以做成小球的时候，不能搓，而要用捏的手法。 2. 里面的果仁可以根据自己喜好来换成其它品种，或者只放一种也行。 3. 建议做烘培时需要用到泡打粉的，去买双效无铝泡打粉，相对比较健康点。 4. 原方子在小球入烤箱前，在小球表面刷了蛋液，这步我省略了。如果要刷，那么入烤箱前刷一遍，10分钟后可取出再刷一遍蛋液。 5. 这个方子的量，我做了58个小球。乐扣2.3L的保鲜盒装了满满一盐。

配料表：

面粉（380g）
核桃仁（100g）
花生米（100g）
花生油（205ml）
鸡蛋（1个）
细砂糖（50g）
盐（1g）
双效无铝泡打粉（1茶匙）

详细做法：

STEP1、烤箱150度预热，花生米和核桃仁放入，中层烤20分钟（我买的是炒熟的花生米和核桃仁，所以这步省了）。放凉的花生米去皮后和核桃仁放入密封袋内，用擀面杖压碎待用

STEP2、鸡蛋、花生油和细砂糖放入一个大盆，用打蛋器搅拌均匀至不透明乳状

STEP3、将面粉、泡打粉、盐混合过筛入步骤2中。（如果要加小苏打就这个步骤加）

STEP4、用刮刀切拌均匀

STEP5、加压碎果仁再切拌均匀

STEP6、烤箱180度预热，把面团平均分成每个15g左右的小剂子，捏成小球状。入预热好的烤箱，中层10分钟后换上层再10分钟左右，共20分钟左右，小球上色即可

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