STEP1、莲藕，一斤莲藕9块钱，买了11块钱，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%，今天这个出粉率才8%

STEP2、去皮后500克

STEP3、擦丝或者切小块

STEP4、放入料理机，加入500克水

STEP5、搅拌至非常细腻

STEP6、过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣

STEP7、如果是过筛的，马上用细目筛再过一遍，两次过筛动作一气呵成，不然就沉淀了，当然也可以只过筛一次

STEP8、沉淀3到4个小时

STEP9、隔出来的渣加水，料理机搅拌10—15秒

STEP10、同样把水过滤出来沉淀3到4个小时，别看这第二次，也是会沉淀出粉的

STEP11、沉淀好把水倒掉

STEP12、底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动

STEP13、上下火70度（度70度）热风循环半个小时，如果做量多话延长时间

STEP14、然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的盘上，开发酵的那个度（35到38度）到

STEP15、如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以

STEP16、如果觉得不够细腻，可以用料理机打成粉末，这是今天的一半份量20克

STEP17、另一半份量20克在这里

STEP18、自制藕粉就做好了，成品够干燥的话，密封可保存三个月没问题

STEP19、隔出来的渣也不要浪费，加1000毫升清水

STEP20、加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味调配，煮开后把表面的泡沫捞掉

STEP21、用渣煮出来的糖水非常粘稠清香，有一点沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂锅，不然就不锈钢锅，不要用铁锅铝锅

STEP22、用渣煮的糖水一开始颜色非常漂亮，粉嫩粉嫩的

STEP23、几个小时后颜色变得有点深，应该是氧化的结果，所以做出来还是尽快食用为好

STEP24、洁白无瑕，今天去皮后500克，出40克，出8，出8—10，出，自己做比淀还要细腻柔滑，点口中马上融化，如果市售参杂淀，直接放入口中团粘糊糊

STEP25、记住：冲调藕粉要一直往一个方向搅拌，15克自制藕粉，加入25克凉白开，搅拌均匀，自制的藕粉一点都不会结块，如果静置一会儿，你会发现藕粉沉淀，水和藕粉分离，市售的藕粉如果有淀粉等添加剂，就不会出现粉水分离的状态

STEP26、倒入刚刚翻滚开的开水，一定要是开水，不要烫到了，见证奇迹的时刻到了，一开始还是水水的，变化了变化了，就在一瞬间变化了

STEP27、按照自己的口味加糖，自制的就是特别清香，晶莹剔透，垂直倒下来多么顺滑，这个碗的容量是300克，喜欢稠的可以少加，喜欢稀的15克250克（凉白开加滚开的）刚刚好

STEP28、给大家看看：藕粉，洁无瑕，藕粉，晶莹剔透，藕渣煮，颜色深一些

STEP29、再加几颗枸杞子，然后就可以喝了，非常粘稠非常美味清香