STEP1、猪颈肉洗净砍碎，不要用绞肉机绞的太碎，肉太碎了就没有质感了。

STEP2、加入上述各种调料、生粉和冰水。

STEP3、用筷子向一个方向搅拌，到水分完全吸收，肉起筋。

STEP4、放入冰箱冷藏备用。

STEP5、肠衣洗干净浸泡30分钟

STEP6、灌肠

STEP7、灌好后用棉线一节一节绑起来。

STEP8、挂在通风处晾干表皮，天气热的话，用电风扇对着吹两个小时。

STEP9、冷水下锅，用小火，把香肠煮到表面有浮泡沫，不要盖锅盖，水不要大开，就可以捞起来。放凉以后解开棉线，取出几节，用平底锅放少油煎熟即可。剩下的香肠放速冻，要吃的时候拿出来煎一下就好了。