热菜家常菜
新疆柴窝堡辣子鸡
1.适量的配料都看自己口味的，但糖不要多，小勺，太多会甜。2.辣皮子定要安集海线辣子！！线辣子！！线辣子！！只有这个辣子才能炒出正宗的柴窝堡辣子鸡哦！线辣子，买不到的可以马爸爸上面买，比心3.炸辣皮子和花椒的时候定要小火耐心慢慢炸出香味，不能糊。4.饭馆里都放了很多味精的，在家里吃建议不要放了，我教给朋友做了，他们两口子吃的很开心说比饭馆好吃，说明不放味精味道也不会差的，健康更重要！！5.好用不粘锅炒，如果没有不粘锅多放油，不然会粘到怀疑人生‼‼
配料表：
- 鸡腿肉（鸡边腿） （1.1公斤）
- 安集海线辣子 （鸡肉体积的量）
- 花椒 （几十粒）
- 蒜 （1头）
- 姜 （一半蒜的量）
- 老抽生抽料酒 （适量）
- 啤酒 （半碗）
- 糖 （10克）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、生姜末的量是蒜末一半
STEP2、姜蒜切成丁，辣皮子泡在水里备用（泡水里没照，我想你们都看得懂）
STEP3、鸡肉剁成小块，骨头大一点可以，单纯的肉小一点好吃
STEP4、锅里加凉水两片生姜放鸡肉进去焯一下，主要是能煮出血水，鸡肉变色后捞出来备用
STEP5、热锅冷油，比平时炒菜多两倍的量，油烧到六成热的时候把辣皮子和花椒放进锅里小火炒（油千万别冒烟，新手掌握不好一开始放进去也可以，直到油变色，可以闻到浓郁的辣皮子花椒香味时把辣皮子捞出来。
STEP6、把鸡和切好的生姜沫以及三分之一的蒜末倒进油锅里，继续小火炒，然后放啤酒
STEP7、等鸡肉变焦黄的时候，放进炒好的辣皮子，适量盐，糖，生抽，老抽，料酒继续小火炒到你想要的状态，出锅前放剩下三分之二的蒜末，喜欢干一点的就炒久一些，湿润的调好味道就可以出锅了。（干一点好吃）
STEP8、完成！辣皮子一定不要扔，夹在热花卷或者馒头里面吃，超级香。
STEP9、蒜也好次
STEP10、安集海线辣子（不是朝天王，TB搜安集海线椒）
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