酸酸甜甜的菠萝里脊肉

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07里脊里脊肉菠萝

炸肉的油温我没有测量，所以具体多少度我也不清楚，可以先放一片肉进入试试油温，微微冒泡就可以了，第一次炸一定要小火炸，火大了，油温过高，肉还没熟，表面的淀粉就焦了。

配料表：

鸡蛋（1个）
淀粉（50克）
菠萝（四分之一个（具体看菠萝的大小，我的比较大，所以只需四分之一））
里脊肉（500克）
红黄彩椒（各四分之一只即可）
鲜橙汁（半杯（大概100毫升））
盐，料酒，胡椒粉（适量）
柠檬汁（半只柠檬挤汁）
番茄沙司（小半碗）

详细做法：

STEP1、1.里脊肉（不喜欢太瘦的，可以换成梅头肉）用刀背拍松后切成薄片，加鸡蛋料酒胡椒粉盐糖腌制20分钟。2.彩椒切块备用，菠萝切好后用盐水浸泡一会儿。3.腌制好的肉粘上干淀粉，之所以用干淀粉，不用面粉糊，是因为我喜欢粉薄一点的口感，面糊炸后会比较厚，容易上火。找一口小锅（这样比较省油），小火热油慢炸至表面变硬后捞起，然后中火热油，油温升高后再放入肉炸至金黄色捞出沥干油分。4.起一锅，放入彩椒盒菠萝翻炒一下，加入番茄酱，倒入橙汁（没有橙汁加清水），加糖、柠檬汁（或白醋），煮开后加水淀粉，调成浓稠的状态，期间多试试味道，找到自己喜欢的酸甜度即可，倒入炸好的肉翻炒一下，均匀裹上酱汁即可起锅，完成。

酸酸甜甜的菠萝里脊肉