热菜家常菜
三杯鸡
1、这道三杯鸡，本是江西名菜，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，故称“三杯鸡，但是自家里烹饪，杯香油，超出了健康要求，可以视情酌减。2、鸡选择，可以选择三黄鸡整鸡，也可以单纯选用鸡腿肉或者鸡翅来烹饪，也是不错选择，我用去骨鸡腿肉做这道菜，吃起来不用吐骨头，鸡腿肉更嫩滑，更适合家有小孩或者老年人。3、烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。4、定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。
配料表：
- 大鸡腿 （2个）
- 米酒 （一杯）
- 新鲜罗勒叶 （10颗）
- 老抽+生抽 （一杯（老抽1/3，生抽2/3））
- 芝麻油 （20ml）
- 冰糖碎 （30g（或者白糖））
- 蒜瓣 （4-5枚）
- 姜 （5片）
- 红椒 （半个）
- 料酒 （30ml）
详细做法：
STEP1、将鸡腿肉剔去中间的骨头
STEP2、然后切小块
STEP3、锅中放入足量的水，将鸡腿肉块姜片以及料酒让入锅中，大火烧开后焯水半分钟后捞出沥干水分备用
STEP4、另起一干净的炒锅，放入食用油和芝麻油混合，爆香姜片后，加入鸡块煸炒上色
STEP5、之后加入加入一杯米酒
STEP6、加入一杯老抽和生抽的混合物
STEP7、加入冰糖
STEP8、烧滚后，将所有材料转入到砂锅中，加入去皮的蒜瓣，盖上盖子，文火焖煮至汤汁收浓
STEP9、最后加入切片的红椒，以及洗净的新鲜罗勒叶，关火焖2分钟即可
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