香爆鸡胗

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07鸡胗

麻辣花生里的辣椒和花椒都是已调味的香料，微辣轻麻，香气扑鼻；很适合再利用。鸡胗事先卤煮一下更入味且易嚼；此菜最好用急火爆炒法烹制，把调味料事先兑好便于操作；鸡胗卤后再炒，下盐时就要控制好量，以免过咸。

配料表：

详细做法：

STEP1、鸡胗洗干净后放入小锅中，加料卤煮半个小时，取出晾凉切片备用；

STEP2、韭菜花洗净切成小段，大蒜切成薄片；将麻辣花生里的配料辣椒和花椒收集备用；

STEP3、炒锅里放少许油，稍热即可放入一半的辣椒和花椒，快速炒出香味后，再放入蒜片煸成金黄色；

STEP4、倒入鸡胗和韭菜花快速翻炒，调入生抽、料酒、糖和少许盐，出锅前加入剩余的辣椒和花椒。