STEP1、鱼去鳞并打理干净，用厨房纸巾擦干水分，内外抹盐，淋少许酒稍微码一码

STEP2、将香茅，姜黄，兰姜，姜，大蒜，分别切小，再捣碎

STEP3、捣碎的香料，加辣椒，用热油炒香，加糖调味

STEP4、炒香的香料铺一些在盘底，然后把鱼放上去，再塞一些在鱼肚子里，最后剩下的铺在鱼的表面，淋上鱼露

STEP5、锅里烧水，水开后把碟子放上去蒸熟即可

STEP6、鱼蒸好后，撒上香菜；另烧热油，淋在鱼上，再挤少许青柠汁