热菜家常菜
鱼香茄子
记住料汁比例可运用于任何鱼香味菜中醋：糖：酱油4：3：0.4出锅后加入蒜末香菜段味道更佳
配料表：
- 茄子 （两个400g）
- 蔬菜 （木耳适量）
- 食用油 （40克）
- 豆瓣酱 （两勺40g）
- 红剁椒 （一勺20g）
- 盐 （1/3勺5g）
- 白醋 （六勺70g）
- 糖 （四勺50g）
- 酱油 （一勺7g）
- 能喝的水 （200克）
- 葱 （两勺）
- 蒜 （6瓣一勺半）
- 姜 （一勺）
- 淀粉 （一勺8g
详细做法：
STEP1、茄子洗净去皮切成拇指般细长条装盘备用木耳洗净用开水泡发
STEP2、葱蒜姜切末记住比例4：3：2
STEP3、倒入一勺老抽（酱油）1/3勺盐（5g少放因为豆瓣酱和剁椒都咸）四勺糖六勺白醋二十勺水（150g）搅匀备用
STEP4、把锅烧热（冒烟）锅中放薄油（10g）倒入切好的茄子中火煸炒（约5分钟）煸炒至软榻即可装盘备用
STEP5、软榻熟了即可
STEP6、再起一干净锅烧至冒烟（炒的时候不粘）倒入食用油（约30g）煸炒葱姜蒜至出香味倒入豆瓣酱和剁椒（没有可以换成豆瓣酱）
STEP7、炒出红油倒入事先调好的料汁
STEP8、倒入茄子和木耳大火烧开盖盖闷约2分钟招一小碗倒入一勺淀粉（约8g）用50g水稀释倒入锅中翻炒出锅
STEP9、即可开饭
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