STEP1、鸡胸肉切成块，放入一个容器中备。将红糖、味噌酱、老抽、料酒混合均匀，一开始不好混合的话，味噌酱。

STEP2、将混合好的酱汁分成两份。一份倒入20g清水，搅拌均匀备用，另外一份酱汁倒入鸡胸肉丁中，搅拌均匀，放一旁腌制15分钟左右。

STEP3、锅烧至微热，关火，放入10g黄油，待其融化后倒入鸡丁，小火慢慢翻至鸡胸肉变色，盛出来，锅可以擦一下。小贴士：黄油，火力一定要小一点，不然很快就容易褐化，也就是糊掉，所以还需要耐心一点，慢慢。

STEP4、不开火，利用余温，放入剩下的10g黄油，融化后放入洋葱丝，开小火煸炒至洋葱丝稍稍变软，放入胡萝卜丝，煸炒至微微出红油，倒入加水调过的酱汁，翻炒均匀。小贴士：先炒蔬菜，再淋酱汁，可以防止酱汁糊锅。

STEP5、倒入刚刚炒过的鸡胸肉，转中火翻炒至汤汁收浓变少即可盛出，最后撒上少许白芝麻和葱白丝，全部完成。小贴士：不同味噌酱的咸度可能略有差别，所以出锅前可以尝一下，如果感觉不够咸的话，可以撒少许盐来调味。