热菜家常菜
麻辣水煮鱼头
生抽、郫县豆瓣酱以及海带都含盐，所以不用加盐咯。
配料表：
- 鱼头 （1个）
- 花椒 （1把）
- 大蒜 （6瓣）
- 海带（配菜） （适量）
- 姜 （6片）
- 料酒 （3勺）
- 辣椒干 （8个）
- 郫县豆瓣酱 （4勺）
- 白砂糖 （2勺）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （3勺）
- 香叶大料 （3片）
- 青红辣椒 （各3个）
详细做法：
STEP1、鱼头洗净切块
STEP2、加料酒和姜片腌制去腥
STEP3、盐渍海带洗净切块备用。
STEP4、青红辣椒滚刀切块
STEP5、热锅热油爆香郫县豆瓣酱，炒出红油。
STEP6、加大料、香叶、花椒、大蒜、辣椒干翻炒出香味倒入热水煮开。
STEP7、把生抽、老抽、白砂糖调味一起倒入汤里，再倒海带片煮开。
STEP8、倒入腌好的鱼头和青红辣椒大火煮8分钟即可。鱼头很容易熟。
STEP9、起锅装盘。
STEP10、在表面撒些葱花，热油浇面上，味道会更赞
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