热菜家常菜
鲍鱼花螺炆鸡<302小厨房>
1，鲍鱼划菱形是为了美观同时能蘸上更多酱汁；2，最好用肉质比较有任性的鸡，斩成稍小的块最好，带骨的部位的紧实的肉最好吃；3，冬菇和冬笋能最大程度的吸收汤汁，但是冬菇的味道比较冲，最好也不要放入太多，防止抢占味道；4，焖酱的配比大家可以根据自己喜好调整，这边列出的柱候酱、海鲜酱、花生酱可能都是北方家庭不常备的，但是也是很建议大家买一些试试的，因为很便宜味道也很独特，大概也就5块钱一瓶，不妨买个试试换换口味。
配料表：
- 走地鸡 （1只）
- 花螺 （1斤）
- 鲍鱼 （6只）
- 冬菇 （8个）
- 冬笋（袋装罐头） （1块）
- 陈皮 （2小块）
- 生姜 （6片）
- 干葱头或小圆葱 （5-6个）
- 大蒜 （半头）
- 白酒 （少许）
- 焖酱
- 柱候酱 （8大匙）
- 海鲜酱 （8大匙）
- 花生酱 （5大匙）
- 白糖 （1
详细做法：
STEP1、原料图陈皮、冬菇提前一晚泡发
STEP2、按照比例调好焖酱，搅拌均匀这里使用的焖酱是家庭简易版本的，不需要提前炒制
STEP3、鲍鱼用勺子将肉从壳上小心刮下，取出内脏后洗净，切菱形花纹（为美观）备用
STEP4、冬菇、冬笋放入锅中加水，烧开后3min捞出备用
STEP5、花螺洗净后焯水3min，捞出备用
STEP6、炒锅中放底油，油不热的时候先放入姜片小火煎至边缘扭曲，再倒入蒜子和干葱头翻炒出香味
STEP7、将斩好块的鸡平铺到锅中用中火煎制
STEP8、不要翻动，约3-5min左右再翻面煎3-5min，倒入少许白酒去腥增香
STEP9、翻炒均匀使酒香完全释放
STEP10、将焖酱倒入锅中翻炒均匀
STEP11、炒均后颜色就很诱人了
STEP12、加入半碗清水烧开，之后将冬笋和冬菇倒入，翻炒均匀，盖上盖子焖10min
STEP13、之后将花螺和鲍鱼加入
STEP14、稍作翻炒，使酱汁包裹所有食材
STEP15、取砂锅，锅底放入竹篦子，防止粘底
STEP16、将炒锅中的所有食材和汤汁加入到砂锅中，可以稍微加一些热水，转小火炆15-20min即可
STEP17、大菜上桌，米饭请备好
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