热菜家常菜
三色鲍鱼菇
加整个蒜是源于小时候吃野生菌得习惯，如果蘑菇和大蒜一同煮，大蒜变色发青，说明你野生菌有毒不可食用。这个小细节我一直保留了下来，现在的蘑菇基本都是大棚种植，大家可以放心食用，不放大蒜测试。
配料表：
- 鲍鱼菇 （3个）
- 胡萝卜 （1根）
- 青豆 （250克）
- 蚝油 （3勺）
- 大葱节 （一段）
- 盐 （10克）
- 老抽 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 鸡精 （1勺）
- 红薯淀粉 （2勺）
- 花椒粒 （10颗）
- 胡椒粒 （3颗）
- 料酒 （2勺）
- 猪油 （20克）
- 菜籽油 （2勺）
详细做法：
STEP1、胡萝卜、鲍鱼菇或者鸡腿菇（口感脆一点的蘑菇都可以）均切成青豆大小的丁。和青豆混合均匀备用。
STEP2、猪肉或者鸡胸肉切丁，（大小最好与配菜一致，大小不一影响口感）料酒、姜粒、料酒、红薯淀粉、老抽（调色增味）和肉丁一起抓匀保鲜膜密封放冰箱冷藏备用（我做事急躁，这一步省了）
STEP3、热锅冷油（此处用猪油，菜籽油各一半混合），葱段、姜片、花椒（不吃的可以不放）爆香，下肉滑散质（肉与肉定型分开）快速翻炒出香味！
STEP4、加入备菜，大蒜两个一起翻炒。加入高汤（可以是白水，有鸡汤，高汤味道更香郁）大火煮开，转小火加盖闷煮7-10分钟（青豆刚熟，胡萝卜口感微脆）这种状态就可以勾芡。
STEP5、另起一碗，红薯粉，蚝油，盐，鸡精味精（不吃就不放）、生抽、水一起调汁，转大火，快速倒入锅内翻炒！上浆挂糊后关火！
STEP6、关火后，适度加生抽提味！起锅
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