STEP1、排骨冷水加盐浸泡半小时去除血水，冷锅冷水放入排骨焯水，鹌鹑蛋生的，趁煮排骨的时候煮熟

STEP2、冷水浸泡过的排骨是没有多少血水的，可以一边煮一边把泡沫撇出去

STEP3、排骨盛出来不需要再用凉水洗了，这样是为了防止肉变老

STEP4、所有配菜都准备OK，喜欢吃的才都可以添加哟

STEP5、调料我就准备了，大蒜和花椒，这个花椒是四川特有花椒，超级麻，所以我就没有备其他的

STEP6、热锅热油小火爆香花椒，再放入大蒜爆香

STEP7、转中火放入排骨煎至两面金黄，放盐老抽和十三香即可，其他的也可自行加入

STEP8、翻炒后倒入开水淹没过排骨，盖上锅盖转小火煮30分钟左右至排骨熟透

STEP9、排骨熟了后放入芹菜杆，胡萝卜牛肉丸比较慢煮熟的先放，盖锅盖焖煮5分钟左右

STEP10、最后放上所有配菜，焖煮五分钟翻面煮熟

STEP11、开始出锅啦