STEP1、先将鱼头洗干净，然后抹一层料酒，切姜片铺在鱼头底下。

STEP2、.这两罐剁辣椒是自己腌制的，7.8.月去菜市场买小米辣椒，又便宜又新鲜，腌制时间为半年至一年。如果嫌麻烦可以去超市买。

STEP3、来个近照

STEP4、用蒸鱼豆鼓油（必须李锦记味道才最正宗），料酒（牌子随意），白开水：3：0.5：2。大概就是看汤料颜色决定，如果你喜欢颜色深就多加蒸鱼豆鼓油。

STEP5、将红色和黄色剁辣椒铺面，鱼头各铺一半。表面再撒些姜丝。

STEP6、冷水烧开，把鱼放进去，盖盖子，蒸15分，出锅撒葱。