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热菜家常菜

菠菜肉末蒸蛋羹嫩滑好吃

配料表:

  • 鸡蛋 (2只)
  • 菠菜 (2、3小把)
  • 瘦肉 (少量)
  • 盐 (适量)
  • 酱油 (1勺)
  • 水 (小半碗)
  • 耗油 (半勺)
  • 淀粉 (少量)

详细做法:

STEP1菠菜3小把洗净。

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STEP2、开水焯开半分钟左右,去草酸,因为草酸影响钙铁等吸收。其次是焯软,能更好地和鸡蛋一起蒸熟。

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STEP3、捞起沥干水分,切碎备用。

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STEP4、我习惯了直接用鸡蛋壳装,比例稳定!2只鸡蛋,配5只鸡蛋。蒸出来很嫩滑。

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STEP5、加点盐,用打蛋器打散均匀。用打蛋器可以更快速、更均匀打散。用筷子也可以,稍打久点。

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STEP6、用筛子过滤到碟子里。这步很关键,过滤过的蛋液才保证、保证更嫩滑!

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STEP7、过滤后的蛋液,比较干净清爽。

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STEP8、均匀地撒上菠菜碎。

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STEP9、盖上保鲜膜,盖保鲜膜能保证蒸出来的蛋羹表面光滑漂亮!再用牙签戳几个小洞,透气蒸的时候,保鲜膜不会鼓起来。

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STEP10、煮开水后,下蒸锅蒸10-12分钟。

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STEP11、快蒸好时,取点肉末下油锅里炒,酱油、耗油、水、淀粉装一起搅拌,倒入锅里和肉末一起煮,煮熟后盛起。

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STEP12、均匀淋在菠菜蛋羹上。

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STEP13、孩子看了觉得有新鲜感,开心,有食欲!

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STEP14、嫩滑呀!好吃!

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