STEP1、鸡肉剁块清洗后，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒码味。

STEP2、准备大葱、姜片、蒜瓣，干辣椒切断泡水、花椒粒、火锅底料适量。小葱切粒。喜欢的蔬菜洗净切条，放置在一旁。

STEP3、洗锅，烧干，倒入适量菜籽油，烧至冒烟，下土豆等配菜炸好。然后再下将鸡块炸熟，将鸡块捞出，待油温升高后再次将鸡肉倒入锅中二次炸脆。捞出备用。

STEP4、起锅烧热，倒入适量菜籽油，下葱姜蒜干辣椒花椒，火锅底料，炒香后倒入炸好的配菜，放盐、孜然、味精、辣椒面适量。翻炒后盛出。

STEP5、洗锅，再次倒适量菜籽，下葱姜蒜干辣椒花椒锅底料翻炒，倒炸好的鸡块，翻炒，转小盐、砂糖、味精、孜然、翻炒，翻炒。盛出，撒上适量葱花。大功告成！