热菜家常菜
口水鱼片
1、草鱼已经被卖家处理片成2大条，只需要自己切成片。去鱼皮要有些技巧，需要多练习几次才行，鸟儿建议不要用太利的刀，否则片的时候很容易将鱼皮片破而不完整。2、在腌制和将鱼肉过油的时候动作都要轻，因为鱼肉易碎。建议用多点的油，这样会轻松些。当然如果想健康，鸟儿觉得也可以过开水将鱼片烫熟，待鱼肉秒稍冷点再淋下料汁，否则这道菜就太费油了呀。滑鱼片剩下的油，鸟儿又用来炒了菜，呵呵！
配料表：
- 草鱼肉 （1条，加工好的）
- 熟花生 （适量）
- 豆豉 （适量）
- 芝麻 （适量）
- 青红椒 （各1个）
- 大葱 （2克）
- 小葱 （2根）
- 蒜 （6瓣）
- 姜 （3克）
- 干辣椒 （随意）
- 花椒 （随意）
- 盐 （适量，B料）
- 鸡精 （适量，B料）
- 胡椒粉 （适量，A料）
- 料酒 （1
详细做法：
STEP1、将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉
STEP2、再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下
STEP3、这样就能将鱼皮比较完整的片下来
STEP4、将鱼肉用刀斜着片成连刀片
STEP5、将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右
STEP6、将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段
STEP7、将花生入塑料袋中，用面杖压碎些
STEP8、锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之
STEP9、加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香
STEP10、依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁
STEP11、锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎
STEP12、将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可
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