STEP1、鱼去内脏，洗净，厨房纸擦干水分，斜刀片成鱼片

STEP2、鱼片加少许盐、白酒或料酒、生粉抓匀腌制一小时

STEP3、把准备的蔬菜焯水，焯至半熟即可盛出。我用的黄豆芽、芹菜、包菜。

STEP4、蔬菜码放在大碗里

STEP5、葱姜蒜切碎

STEP6、油烧热爆香葱姜蒜，倒入水煮鱼酱料炒散，加适量清水烧开

STEP7、下入鱼片，煮制2、3分钟变色即可

STEP8、把鱼片和汤一同倒入大碗里，把水煮鱼调料里的料包撒在表面，青红辣椒切碎（可有可无）

STEP9、另取一锅，适量食用油烧热，浇在花椒表面，即可食用了，小心烫口

STEP10、附上水煮鱼调料