STEP1、洗净鱼，特别是鱼肚内黑膜，鱼身浅划两刀，全身抹上盐巴，待用

STEP2、五香干和肉剁碎，加入少许盐，塞入鱼肚

STEP3、锅底烧热先用姜片在锅底抹一下（为了鱼皮不粘锅），下油放姜，下鱼，双面煎一下

STEP4、放米酒，酱油，柠檬用手挤压出汁烧至粘稠，放水刚好满过鱼身，大火烧至鱼熟，再放葱花，鸡精。