STEP1、包子馅儿主角先亮个相木耳提前半小时泡发，切丝再切碎丁；胡萝卜刮丝再切碎丁。

STEP2、肉末加一勺白酒，适量生抽老抽、白糖、一丢丢黑胡椒粉拌匀。葱姜切末加一点点水泡几分钟，葱姜水加入肉末再次拌匀。搞这么麻烦是因为我家少爷吃不了包子里的葱姜末

STEP3、鸡蛋加入适量盐打散，入油锅炒散。

STEP4、用锅铲把鸡蛋切成小块儿备用。

STEP5、另起锅小火温油爆香花椒粒，拣出扔掉。

STEP6、下肉末中小火翻炒，把肉末里的油脂炒出来。

STEP7、加入木耳碎丁和胡萝卜碎丁，撒盐，加蚝油，炒匀。调味可以下手狠点，比平时炒菜咸一点。

STEP8、加入鸡蛋，翻炒均匀。

STEP9、根据自家的口味撒辣椒面、孜然粉和黑芝麻，拌匀关火，盛盘晾凉。

STEP10、酵母加入温水，提前五分钟激活。

STEP11、称好面粉、奶粉、盐和白糖。

STEP12、把面团材料加入面包机，低档拌匀，中档揉成光滑的面团，发酵二十分钟。这款面团总共发了40分钟，我分成两次发。第一次不能发酵太长，不然包子皮不太好操作。

STEP13、发酵二十分钟后的面团分成二十个小剂子，每个48克，盖上保鲜膜，然后就可以直接动手包包子啦。

STEP14、小剂子擀成中间厚边缘薄的皮，把馅儿摆在皮中央。

STEP15、右手拇指和食指配合打褶子，收口这是一份停留在提褶初级阶段的作业，还任重而道远啊！

STEP16、包好的包子放进蒸锅，再发酵二十分钟，然后开火蒸十五分钟。我试过大火烧开转中火，也试过全程中火，最后发现全程中火蒸出来的包子颜值高一点

STEP17、关火后焖两分钟揭盖出锅。

STEP18、咬一大口，味道不赖嘛