STEP1、鱼杂漂洗干净

STEP2、鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀

STEP3、放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色

STEP4、鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下

STEP5、锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段

STEP6、炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油

STEP7、石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底

STEP8、将烧好的鱼杂盛在上面即可