STEP1、羊肉片是用机器片好的，咱们自己家做就用涮火锅用的羊肉片就行。黄花鱼去内脏清洗干净

STEP2、给黄花鱼改刀。黄花鱼斜着切棋格样花刀，为了烹制的时候更好入味

STEP3、先把羊肉片在沸水锅里飞水，捞出羊肉片，撇去锅里的浮沫，这个焯过羊肉的汤要留着等一会炖鱼用

STEP4、锅里加半锅油，黄花鱼拍干粉，下油锅炸至两面金黄，师傅还把黄花鱼复炸了一次，为了让鱼外皮完整，颜色也更加美观

STEP5、锅里放少许油，葱姜末下过炒出香味，然后下炸好的黄花鱼和焯好的羊肉片，加刚才的焯羊肉片的汤，然后加花椒大料盐，炖五分钟

STEP6、待锅里的汤汁快收好的时候，加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡，这道菜就做好了

STEP7、冒着热气盛盘了