STEP1、带鱼收拾好，去鳞，斩成适当长度，用盐腌制片刻；土豆去皮切片

STEP2、蒜切碎，和其他调味料混合成酱汁

STEP3、锅里油烧热，将带鱼煎至两面变色发黄即可

STEP4、将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底，然后放上涂好酱料的带鱼，以及大葱，加入少量水，开火中火炖15分钟

STEP5、不必最后收汁，留点汤水；出锅前，点缀上朝天椒段