STEP1、冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺

STEP2、将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻

STEP3、备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）

STEP4、将三文鱼切成0.3-0.5cm左右薄厚的片

STEP5、取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜

STEP6、洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型

STEP7、紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟

STEP8、这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）