STEP1、1：鱼解冻后用厨房纸拭干水分，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右 2：半头多蒜捣成泥，热小勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香 3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟 4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可[呲牙]