STEP1、小鱼干在清水中浸泡40分钟以上，去掉咸涩味道，用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。

STEP2、葱切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，备用。

STEP3、锅内加油烧热，把小鱼干放入炸制。火力不要太大，这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除。

STEP4、待小鱼干变酥脆后，就可捞出，沥油待用。

STEP5、锅内放少许底油，小火加热，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的话，辣椒就不要放了。

STEP6、将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。

STEP7、最后加入糖、盐炒匀后，关火盛出。是不是很简单？

STEP8、最后看下成品吧~~~

STEP9、本菜谱选自萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》

STEP10、萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，，卓越，各大新华书店均有销售。