STEP1、将鱼头洗净晾干，这个步骤对各位的人身安全有重要意义葱切段，姜切片备好。

STEP2、起热油锅煎香鱼头，然后将葱姜酒加入一起煸香。

STEP3、将煎好的鱼头和葱姜酒的一锅东西全部倒入砂锅，浇入奶汤（白色的猪高汤）或水没过鱼头和豆腐，加入盐，炖煮一小时以上。

STEP4、起锅前：拌入白胡椒粉，撒上香菜。