STEP1、银鱼，葱姜备好

STEP2、汤锅加水，放2片姜，料酒20克，烧开

STEP3、倒入鲜银鱼，马上关火，捞出备用。

STEP4、鸡蛋45个，加凉水30克，盐23克（我家口味偏淡，加了2克盐）鸡精少许（可不加）打散。

STEP5、倒入银鱼拌匀

STEP6、锅烧热，加入色拉油（略多一点点）

STEP7、倒入蛋液

STEP8、轻炒至蛋液凝固

STEP9、撒少许水，加一点点盐，1克不到，撒上葱花装盘