热菜家常菜
辣子鸡
炒辣椒和麻椒一定一定要用中火以免炒糊了那样会苦到炒出香味立刻放鸡块翻炒几下就可以撒一点点糖提鲜再放一把白芝麻增香出锅开造
配料表：
- 鸡腿 （2只）
- 干辣椒 （40—60克）
- 蒜 （3瓣）
- 花椒 （一小把）
- 姜 （3片）
- 盐 （少量）
- 酱油 （3勺）
- 料酒 （3勺）
- 蚝油 （2勺）
- 葱 （少量）
- 糖 （少量）
- 芝麻 （一小把）
详细做法：
STEP1、两个鸡腿洗净斩小块入姜葱生抽蚝油盐料酒腌制二十分钟此步骤腌制时候一定要按炒菜的量放盐盐放足当然不要弄得太咸了按个人口味就好因为之后再撒盐不会入味er了！（我使用的鸡腿因为我是肉食动物一般饭店都用鸡翅鸡全翅便宜啊三个吧量比较小因为肉少好炸干但是我爱吃肉就用的鸡腿！这一步骤按个人喜好来选择）
STEP2、入油锅炸至金黄千万别炸干中火炸熟捞出因为还有第二次炸制
STEP3、第二次入锅复炸需要油温高一些炸制干香别炸糊了
STEP4、准备花椒香叶八角
STEP5、准备40—60克辣椒段这里按自己口味增减不能吃辣可以再减一些量！但是减太多也不叫辣子鸡了是吧
STEP6、准备葱姜蒜
STEP7、最后准备白芝麻和一点点白糖
STEP8、因此步骤没有拍图片大家自行想象锅中适量倒入油烧热入姜片麻椒炒香小火啊大火就糊了再加入葱姜冲出香味加入辣椒段慢火炒出香味此时厨房里应该是满满的辣椒香味之后下之前炸好的鸡腿肉翻炒均匀撒一点点一点点糖一把白芝麻出锅
STEP9、趁热享用吧干香麻辣的辣子鸡就完成了！！
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