STEP1、有饺子馅儿的话这步可以直接省略。没有的话先喂肉馅，猪肉末里加圆葱末，生抽老抽蚝油调味，胡萝卜擦成细丝和肉馅一起搅拌均匀。

STEP2、茄子剖成两半，用刀切成如图的形状，然后分成几段。

STEP3、塞满肉馅。

STEP4、空气炸锅预热完成后刷一层油，摆放好茄子，每个茄子上再刷一层油，摆放的时候最好每个茄子都能接触到底面，不然茄子不容易熟，有生味。时间差不多8分钟，取出。

STEP5、炸好是这样的。

STEP6、然后做浇汁：陈醋生抽凉开水糖淀粉按照3：2：2：1：1的比例兑成汁，锅热放油炒香蒜末，倒鱼香汁，煮沸变浓稠浇上就行啦！