热菜家常菜
鱼香肉丁
1.因各人的口味不同，所以调味汁中各调料的用量仅做参考，可根据自己的口味来酌量加减； 2.鱼香味汁在入锅前要搅拌均匀，以免碗底有沉淀。
配料表：
- 猪瘦肉 （200克）
- 胡萝卜 （80克）
- 马蹄（荸荠） （2个）
- 干黑木耳
- 红泡椒 （3个）
- 淀粉 （3小勺）
- 料酒 （1小勺）
- 鸡粉 （二分之一小勺）
- 蚝油 （一小勺）
- 醋 （3小勺）
- 白糖 （2小勺）
- 生抽 （一小勺）
- 生姜
- 大蒜
- 葱花 （适量）
详细做法：
STEP1、将瘦肉洗净沥干切成小丁，加入一小勺淀粉与一小勺料酒，拌匀腌制20分钟后再加入一小勺油，拌匀待用
STEP2、将泡发的黑木耳去蒂洗净后切碎，马蹄去皮后切成小丁，胡萝卜也切成小丁；生姜与大蒜切成末，红泡椒去籽后切碎成末
STEP3、将淀粉、醋、白糖、生抽、鸡粉、蚝油、适量的盐与少许开水（高汤更好）一起放入小碗中，调成鱼香味汁，待用
STEP4、热锅放油，下入腌制好的肉丁，将其炒至变色后舀出待用
STEP5、锅内再放入少许油，下入泡椒末与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜，翻炒约一分钟
STEP6、下入黑木耳与马蹄，翻炒均匀
STEP7、下入先前炒好的肉丁，炒匀后倒入调好的鱼香味汁及葱花，炒匀即可出锅
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