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缪斯老妈的食物灵感秋葵金枪鱼披萨
Q1为什么用0度冷水啊用冰水是为了不让面团温度高Q2没有面包机，用厨师机代替怎么做呢？发酵温度是多少？夏天和冬天温度会不一样吗？要搅拌出手套膜，夏天发酵温度是面温要低些，2022，如果是冬天，2527也没关系Q3老师，奶粉是脱脂的吗？奶粉脱脂全脂都可以Q4不用扎洞洞么？不需要，因为饼底已经足够擀平了Q5为啥饼底不抹酱？口感难道不会淡？可以自己选择加酱Q6披萨面团是不是兑低粉会脆点？可以加上低粉Q7如果做好的饼底有多余的，怎么保存？是先烤一下冷冻还是直接冷冻？面团封上保鲜膜冷藏保存，要用的时候直接退冰即可使用。Q8这个面粉的量可以做几个披萨底4-5个Q9秋葵不用提前烤或者烫一下吗？不需要，可以按照自己需要烘烤或者烫一下。Q10老师，我做的披萨底和里面的食材经常分开是什么原因呢马苏里拉放的不够，没有粘着性。Q11饼底大概擀多厚比较好0.51cm。Q12披萨饼也要揉到出手套膜呀要揉出手套膜，要有些延展性，面包才会有弹性，有膨胀度，披萨面团也一样Q13披萨饼皮为什么底部是湿的？底部是湿的话，要把它烤干，烘烤时底火调高些，才会熟Q14面团搅拌好温度过高是不是就是缩短发酵时间？对的，需要缩短。尽可能降低它的温度的话，可以把食材冰一下。夏天的面温宁可低不能高，除非是冬天
配料表：
- 高筋面粉 （450g）
- 低糖酵母 （5g）
- 橄榄油 （30g）
- 全麦面粉 （50g）
- 奶粉 （15g）
- 0度冰水 （320g）
- 盐 （10g）
- 金枪鱼碎 （适量）
- 秋葵 （适量）
- 马苏里拉奶酪 （适量）
详细做法：
STEP1、先把材料中的液体部分倒入面包桶。
STEP2、再把盐、奶粉、全麦面粉、高筋面粉倒入面包桶内。
STEP3、最后放上酵母，启动面包机和面功能。
STEP4、面团揉出手套膜后，盖上面包机，使用发酵功能让面团松弛发酵30分钟至2~2.5倍。
STEP5、发酵完成后轻压排气，再次滚圆后，分割成每个220g，滚圆，再盖上保鲜膜松弛发酵30分钟。
STEP6、用擀面杖彻底擀成圆形，直径大概26cm左右，8寸披萨盘大小。
STEP7、再给烤盘刷油，把擀好的面团放在披萨盘内，松弛发酵15分钟。
STEP8、秋葵切块，放在披萨面饼表面。
STEP9、放入切碎的金枪鱼肉。
STEP10、最后根据个人喜好放上马苏里拉奶酪。
STEP11、放入烤箱，上下火200-220，下火170度，烘烤10-12分钟。
STEP12、马苏里拉奶酪融化，表面稍微变黄即可出炉。
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