STEP1、用刀反复拍打肉，拍散组织纤维，肉煮起来易烂，口感细腻，浇汁的时候也容易入味儿

STEP2、把肉放锅中，开水炒一下，去除血沫杂质，去除多余的油脂，肉的颜色变白既可捞出。经过焯水的五花肉吃起来不会太油腻

STEP3、把肉再次放锅中，加入充足的水

STEP4、放入葱段﹑姜片﹑大料和桂皮，起到去腥提鲜的作用。这个时候不要放盐，放盐会使肉失水变柴，肉吃起来没那么鲜嫩

STEP5、大火煮开后，中火煮20分钟左右就可以了，可视肉块的大小自己调整时间，一定要把肉煮透煮熟了，简单的方法，用筷子可以很轻松的穿透即可

STEP6、煮肉的时间我们可以来调料汁，把葱姜蒜末倒入一个小碗内

STEP7、放入适量盐﹑鸡精﹑醋﹑糖﹑香油调味

STEP8、把煮好的肉，放至不烫手，切成薄片，越薄越好，浇料汁的时候越容易入味

STEP9、把调好的聊汁浇到肉片上，趁热即可上桌享用