STEP1、带鱼去头去尾刮洗鱼鳞，去内脏，洗干净

STEP2、切三手指卷的长度，在盘中放盐，花椒粉料酒搅拌均匀，把洗切好的带鱼一块一块沾料，码味，约1530分钟

STEP3、拿一个干盘子，倒入生粉，将每一块鱼两面轻拍生粉，均匀而薄透

STEP4、起锅坐油，一定要锅很热放油，油6成熟，放鱼块，慢火轻炸，待两面黄脆捞出控油

STEP5、锅里留一点油，放入番茄酱翻炒，加入白糖，把糖炒化，加小碗清水煮开，倒入炸好的带鱼，中火收汁，盛盘。