STEP1、新鲜猪里脊切厚片，加入姜片，在清水中浸泡一小时，中间可以多淘洗几次，泡出血水会减少腥味，泡到肉微微发白

STEP2、凉水下锅，加入姜片煮半小时，直到肉熟透

STEP3、把煮好的里脊控干水分切成小块

STEP4、装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，撕碎

STEP5、平底锅刷少量的油，把里脊碎放进锅中小火翻炒，不用炒太干，肉丝边微微变干就可以，一次炒太干，七成干就可以，不然用料理机会打成肉沫

STEP6、冷却之后，放进料理机或者破壁机低速打碎，变成蓬松的肉丝即可，不用打很久

STEP7、再次放入锅中小火翻炒至蓬松，水分全干，微微变黄，小心不要炒糊了，大概两三分钟左右

STEP8、冷却后，再次放入料理机或者破壁机打一下

STEP9、做好的肉松非常蓬松细腻，只有本身的肉香味