热菜家常菜
鸡米花曼食慢语
1.我今天做鸡米花用的是带骨的琵琶腿，换成鸡大腿或鸡胸肉也可以；2.无糖酸奶和鸡肉是很好的搭配，酸奶可以起到很好的嫩肉作用，之前我在做BBQ里也用酸奶腌过鸡肉；3.鸡肉至少要冰箱冷藏腌2小时，最好是能腌制隔夜，会更入味儿；4.做鸡米花外皮的时候我没有纯用面粉，而是用了一半面粉一半粘米粉的比例，可以让炸鸡外皮更加脆；5.像之前的《炸肉饼，因为肉饼体积比较大，所以需要炸两次才能熟透，但鸡米花体积很小，一次就能彻底炸熟，但需要你准备一锅200度左右的热油。
配料表：
- 鸡腿肉 （350g）
- 酸奶 （150g）
- 粘米粉 （50g）
- 面粉 （50g）
- 鸡蛋 （1个）
- 白胡椒 （1小勺）
- 五香粉 （1小勺）
- 糖 （1小勺）
- 盐 （1小勺）
- 姜 （1小块）
- 蒜头 （1瓣）
详细做法：
STEP1、准备鸡腿肉350g，酸奶150g，粘米粉50g，面粉50g，鸡蛋1个，白胡椒1小勺，五香粉1小勺，糖1小勺，盐1小勺，姜1小块，蒜头1瓣
STEP2、琵琶腿竖着划一刀切开肉，再在底端划一圈切开皮
STEP3、刀沿着骨头把肉划开
STEP4、将肉从骨头上剥离下来
STEP5、去掉鸡皮
STEP6、鸡肉切条，再切成2公分的小块
STEP7、无糖酸奶、姜、蒜、盐、糖、五香粉、白胡椒加入鸡肉，搅拌均匀
STEP8、放入冰箱，冷藏隔夜
STEP9、在腌好的鸡肉中加入蛋液，搅匀
STEP10、用漏筛将鸡肉上多余的腌料滤走
STEP11、面粉、粘米粉和鸡肉块倒入保鲜袋，稍留一些空气，封口
STEP12、用力摇动保鲜袋，让鸡肉均匀裹上一层面粉
STEP13、热一锅油，放鸡米花
STEP14、炸2-3分钟，表面上色即可捞出
STEP15、开吃！
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