STEP1、洗干净酸笋

STEP2、改刀成粗条，干锅大火烧干，烘制过程除去水份后入味的酸笋是南宁老友风味的精髓

STEP3、微黄出锅备用

STEP4、准备好其他材料

STEP5、家庭版砍两段，一是好清洗，二是好入味，三是好翻拌

STEP6、快准狠，一嘢劈开。

STEP7、放食盐抓几下，去粘液，洗净备用

STEP8、清水和香料入锅

STEP9、水开大火翻煮四分钟，勤加翻动才不会煮烂

STEP10、关火焖三分钟，加快后续闷煮速度

STEP11、冷水冲洗干净，拿掉香料备用。

STEP12、起锅烧热下油，姜蒜陈皮山黄皮和山楂香叶入锅爆香。

STEP13、鸭爪入锅大火翻炒，炒出香味，淋入生抽

STEP14、生抽沿锅边淋入，炒一分钟上色。

STEP15、加入清水，水位到鸭爪表面，继续等大火烧开

STEP16、放入烘好的酸笋，两勺蚝油，两勺白糖

STEP17、勤加翻动，水份收干到三分之一

STEP18、倒点料酒增香，没有料酒倒点爱尔兰威士忌或者其他酒都可以

STEP19、汤汁收浓

STEP20、试一下味道，我这个有点咸，加了点泡好的红茶进去。

STEP21、全部鸭爪连汤汁换到砂锅里，进行最后的焖制。大火烧开，盖上盖子焖十五分钟。

STEP22、鸭爪焖的过程会稍微脱皮，但会更入味。翻动一下，上下层交换让汤汁均匀入味（砍两段会比整只爪要好翻动。试一下口感和味道再最后调整。