STEP1、鱿鱼头去掉眼睛和嘴巴，切长段，用盐和一半料酒，腌制15分钟以上；

STEP2、青、红辣椒去籽切小块，洋葱切小块，姜切片，葱切小段，蒜压成蒜末；

STEP3、腌好的鱿鱼冷水下锅，倒入剩余料酒，煮沸；

STEP4、煮沸之后，捞出鱿鱼，洗干净，沥干水，备用；

STEP5、油烧热，下姜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱿鱼煸炒干水份；

STEP6、鱿鱼炒干水，下蒜末炒香，下辣椒粉、花椒粉、胡椒粉炒匀，下生抽、蚝油、白糖、香醋炒匀，尝一尝味道；

STEP7、味道合适之后，放青、红辣椒，洋葱炒到断生；

STEP8、放孜然粉、白芝麻、香油、小葱段炒匀，起锅。