STEP1、新鲜鲈鱼一天处理干净。

STEP2、侧面切几刀方便入味。

STEP3、准备盐，姜丝葱丝料酒，先淋上料酒，然后用盐均匀的涂抹在鱼身上，上下摆上葱丝和姜丝腌制10分钟。

STEP4、这是最后调汁用的料，香菜香葱和蒜末。

STEP5、鱼比较大的话用炒锅架起来就行，大火水开上汽计时8分钟即可。

STEP6、把蒸后的汁和葱姜全部去掉不要。对了调的汁忘了拍照，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，1勺白糖，少量黑胡椒和蒜末搅拌，然后淋在鱼上面，撒上香葱和香菜。

STEP7、热锅凉油，烧开把油淋在鱼上面即可。

STEP8、8分钟的时间，不到2斤的鱼足够了，要是更大就延长到10分钟12分钟。时间长了会老的。