STEP1、1.腌：将鲫从脊背那剖开，分成嘴连接2面，洗净后切花刀，倒入一大料酒，2面，面，放一些生姜片，腌制1个小时入味。

STEP2、2.准配料：将土豆、西芹、鸭血、豆芽洗净，土豆片，西芹，鸭血。

STEP3、还有最爱的金针菇，也切菇头后，洗净备用。

STEP4、3.准备烤盘：锡纸将烤盘铺上3-4层，层，把土豆片铺在烤盘上。（土豆片不会沾在锡纸上，更入味）

STEP5、4.预烤：烤箱预热230、10分钟。取一口锅炒酱料：放入食用油、豆瓣酱、蒜泥、蚝油、酱油、少许盐炒香后关火，将鲫鱼平铺在土豆片上，把酱料淋在鱼背上，撒上青红椒，预热完成后放入烤箱210烤25分钟。

STEP6、5.配料断生：在锅里放去油、豆瓣酱、蒜泥、辣椒面炒香后，倒入4碗水，撒去盐和鸡精调味，烧开后放入鸭血、豆芽，西芹，金针菇3分钟，配菜断生即可关火。

STEP7、6.最后：把烤了25分钟的烤鱼取出，放上配菜，撒上花生碎，再次进烤箱烤230、10分钟，出烤箱就可以端上餐桌啦。（想吃香的，还可以再用热油爆香撒在配菜和葱花上。）

STEP8、之前的烤鱼