热菜家常菜
私制牛肉酱
1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；2、牛肉要炸得好，酥香而且不易变坏；3、牛肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好。
配料表：
- 牛肉末 （350克）
- 炒花生仁 （150克）
- 白芝麻 （40克）
- 蒜碎 （60克）
- 老姜 （1小块）
- 黑豆豉 （200克）
- 酱油 （10克）
- 白酒 （20克）
- 花椒粉 （2小勺）
- 五香粉 （2小勺）
- 辣椒末 （20-40克）
- 甜面酱 （40克）
- 白糖 （3小勺）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒。拌匀，腌半小时。
STEP2、黑豆鼓略剁一下
STEP3、花生仁也略捣一下
STEP4、锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸。炸至牛肉变深色，关小火，继续炸。炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深。
STEP5、加入剁好的黑豆豉，略炒几下。再加入捣好的花生，炒均匀。
STEP6、加入辣椒末，炒均匀
STEP7、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存
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