STEP1、1、鸡洗净，宰成大块，泡水，期间换水三-四次，换掉血水。

STEP2、2、洋葱小火慢炸，炸出香味，关火，待油稍凉。

STEP3、3、加入干辣椒、蒜瓣、姜、花椒、八角、茴香小火爆香。

STEP4、4、糍粑辣椒（贵州特产，可不加、豆瓣酱、黄豆酱各一勺，冰糖适量，炒出红油。

STEP5、5、加入泡血水，煸炒6分钟，煸炒。放半老抽、煸炒。

STEP6、6、加入一瓶、土豆块，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。（土豆块）

STEP7、7、加黄瓜是为了增色和增加清香味（可不加），继续小火焖煮10分钟。

STEP8、8、最后大火收汁时，加入青红辣椒及第一步油炸过的洋葱及剩余洋葱，出锅啦！

STEP9、9、个人很喜欢汤汁稍微多一些，可以拌面或者泡饭，太美味啦！