热菜家常菜
鲜香麻椒蒸鱼
第一次写菜谱，有点小激动……要做的小可爱们得有耐心哟……因为这个切碎末的有点费时间……鲫鱼刺多，蒸出来很嫩……最好在开饭前做的最后一道菜，得趁热吃……吃起来麻麻的辣辣的鱼又鲜甜那种花椒油配合着那辣就着鱼那鲜甜谁做谁吃谁知道一个字“爽”
配料表：
- 鲫鱼 （2条）
- 姜 （适量）
- 洋葱 （半个）
- 二荆条（青线椒） （3-5根）
- 泡椒 （10颗）
- 小米辣椒 （5颗）
- 大葱 （小段）
- 鲜仔姜 （1块）
- 青花椒油 （适量）
- 蒜头 （适量）
- 菜籽油 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 陈醋 （1小勺）
- 泡椒水 （1小勺）
详细做法：
STEP1、回家后把鱼洗干净，尽量把肚子里的内脏，红色的黑色的统统掏洗干净……用盐，姜末，料酒，二锅头擦鱼内外腌30分钟（强力去腥）哈哈哈哈哈哈
STEP2、黄姜，仔姜，洋葱，二荆条（线椒，大葱，蒜头，小米辣，泡椒……全部切碎如图想要做好吃的，留着眼泪也要切完……
STEP3、把锅烧热倒入菜籽油（家里的菜籽油有点浓，兑了点花生油倒进去）烧到冒烟烟就把切好的步骤2倒锅里翻炒，加入盐，鸡精，酱油，（陈醋泡椒水，可以不放）因为喜欢带点淡淡的酸味，个人而异。边炒边尝味道，爽……炒熟后如图……
STEP4、炒熟后的酱料，稍微变温后，往鱼碟底下铺薄薄一层酱料，鱼肚子里塞点酱料，上面也铺点，这么做只是为了让鱼更入味
STEP5、锅里水烧开，把鱼放进去，蒸熟（鱼眼鼓出来或者筷子在鱼背上能插到底就代表熟了）起锅淋上适量的青花椒油（鲜麻麻的）再把剩的酱料给铺上去，再用鱼里的汁继续淋上去……是为了把刚到的花椒油淋均匀了……
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