热菜家常菜
大肉包
1.和面时一定不能一次性加很多水，要分多次。面团想要软和，就加多点水。2.馅料加的肉皮不要太多，有肉皮水更好，蒸起来的包子会有汤汁，口感好。3.包子包好后要静置5分钟，这样包子的皮又回恢复原状。4.蒸好的包子，不能马上拿出来，要关火后，放5分钟，这样的包子出后不会回缩。5.蒸里要用纱布坐底，纱布一定要弄湿。6.水一次要加足。
配料表：
- 五花肉 （500克）
- 肉皮 （20克）
- 面粉 （1000克）
- 葱 （10克）
- 姜片 （3片）
- 生粉 （少许）
- 味精
- 盐
- 安琪酵母 （5克）
- 水 （适量）
- 红豆沙 （随意）
详细做法：
STEP1、将五花肉绞碎备用
STEP2、葱姜切碎
STEP3、将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）
STEP4、将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉
STEP5、用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可
STEP6、将红豆泡水一小时后，放入炖锅
STEP7、加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟
STEP8、加白糖，调匀
STEP9、将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面
STEP10、置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可
STEP11、拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟
STEP12、分剂子，擀圆，包
STEP13、上锅冷水大火蒸，水开后，改中火再蒸8分钟即可
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