STEP1、茄子切粗条加入少许白醋和淀粉拌匀蒸熟备用。（此做法是预防茄子在蒸熟的过程变色）葱、姜、蒜、切碎。

STEP2、糖、酱油、蚝油、淀粉（少许、水调汁备用。

STEP3、锅内加少许油，油热后倒入肉沫。

STEP4、肉沫炒熟后依个人口味加入剁椒酱

STEP5、翻炒出淡淡红油色

STEP6、加入事先备好的葱、姜、蒜

STEP7、翻炒出香味

STEP8、加入蒸好的茄子条

STEP9、翻炒均匀后，倒入调好的料汁。

STEP10、中火入味后，装盘。

STEP11、少油无盐又下饭的鱼香茄子就做好啦！