STEP1、准备工作：鲈鱼处理干净改刀，抹少许盐腌制备用；五花肉切片；大蒜轻微拍碎；蒜苗切段。（图中的肉是冰箱的剩肉，为了不浪费就把瘦肉也用上了，建议大家全用五花肉比较香）

STEP2、锅烧热后爆香姜片，转中火，倒入五花肉片煸炒两面金黄捞出。

STEP3、转大火，把鲈鱼煎至两面金黄后，锅内放肉片、姜片、大蒜，在鱼旁边稍微翻炒几下，依次倒入料酒、酱油、香醋，盖上锅盖，转中小火烧15min左右。（我家锅又神经啦，粘锅脱皮请包涵一下哟()）

STEP4、收汁后点缀蒜苗/香菜/香葱等，即可装盘出锅。