STEP1、生的咸蛋黄蒸熟，如果有卖熟的咸蛋黄直接切碎了备用

STEP2、青红椒点缀用的

STEP3、茄子去皮，切块，可以过盐水备用防止变色

STEP4、肉末放酒和少量生抽炒熟，一层茄子铺好撒生抽胡椒粉少量糖，再放肉末铺匀，最后一层咸蛋黄沫铺匀！喜欢吃可以多放点！上蒸锅大火蒸30分钟左右直至茄子变软。

STEP5、出锅撒青红椒香葱，另起一口小锅烧少量热油浇上去。出锅！