STEP1、这种细长的就是杭茄了。

STEP2、将茄子洗净。切成长条形，放入盐水中浸泡15分钟，捞出沥干。红椒，葱姜蒜切碎。

STEP3、锅里加入油，等油温6成热的时候倒入茄子，煸炒至茄子变软盛出备用。

STEP4、颜色真美…软了就出锅，油不用倒出来。

STEP5、油锅里放入葱姜蒜爆香。

STEP6、放入肉末煸炒，加料酒，生抽，醋，炒一下。

STEP7、刚才煸炒好的茄子，翻炒，加糖盐调味，我生抽放得多，所盐我没放，翻炒。

STEP8、完完全全的一道下饭菜。