配料表:
详细做法:
STEP1、生花生用开水泡半个小时左右,感觉花生吸饱水了。起锅,倒入玉米油,把花生沥干水,倒入锅中(冷油下锅)。一边炸一边搅拌。注意别炸糊了。花生炸好放一边备用。
STEP2、白芝麻买回来是生的,要在家里炒熟,当然你也可以直接买熟的。
STEP3、大蒜头去皮绞碎,生姜也是去皮绞碎。
STEP4、小米辣买回来不能水洗,不然酱容易坏。用干毛巾一个一个擦干净。去掉根部。然后也是绞碎。
STEP5、所有的原料准备好了,就可以开始熬了,拿出3种酱料。
STEP6、起锅放入油,多放一点,油烧热,倒入姜蒜末炒香,再倒入小米辣,继续炒,全部炒香了以后,放入3种酱料继续熬。熬到前面放入所有的材料完全融合,放入卤牛肉,就开始小火熬制。
STEP7、等酱基本熬好了,放入炒熟的花生再熬一会。关火撒上炒熟的白芝麻。等酱完全冷却就可以装瓶了。
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